안녕하세요, 세상 모든 유용한 지식, 그 무엇이든을 주제로 글을 작성하는 올스인포(ALLSINFO)에요.
이전 포스팅에서 술의 종류에 관해 설명드렸지만, 그 내용을 좀 더 보완하고 조금 더 깊게 종류를 준비했어요.
한 번 읽어보시고, 아 이런 종류로 나눠지는구나 알아가는 계기로 삼으세요.
시작합니다.
[고량주]
중국의 전통적인 증류주 중 하나로, 수수를 주원료로 만들어지고 지역에 따라 다양한 종류가 있으며, 각각의 특징과 맛이 다릅니다. 대표적인 고량주 종류는 다음과 같습니다.
1. 바이주(백주): 고량주 중 가장 대표적인 종류로, 중국 전역에서 생산됩니다. 수수를 주원료로 하여 보리, 쌀, 밀 등을 첨가하여 만들며, 알코올 도수가 높습니다. 향이 풍부하고 맛이 진한 것이 특징입니다.
2. 마오타이주: 구이저우성 마오타이진에서 생산되는 고량주로, 중국의 국주로 불리며 세계적으로 유명합니다. 알코올 도수가 높고, 향이 풍부하며, 맛이 부드럽고 깔끔한 것이 특징입니다.
3. 양하대곡: 장쑤성 양저우에서 생산되는 고량주로, 알코올 도수는 38도이며 부드러운 맛과 달콤한 맛이 특징입니다.
4. 공부가주: 산시성 시안에서 생산되는 고량주로 공자 집안에서 만든 술로 유명합니다.
5. 연태고량주: 중국 연태 지역에서 생산되는 고량주로 한국에서 인기가 많습니다.
제조방법
1. 수수 수확: 고량주 제조에 사용되는 수수를 수확합니다.
2. 수수 가공: 수확한 수수를 깨끗하게 세척한 후, 잘게 썰어줍니다.
3. 누룩 제조: 잘게 썬 수수에 누룩을 섞어 발효시킵니다. 누룩은 고량주의 맛과 향을 결정하는 중요한 요소 중 하나입니다.
4. 발효 및 증류: 발효된 술을 증류하여 고량주를 만듭니다. 증류 과정에서는 높은 온도와 압력이 필요하며, 증류 횟수에 따라 고량주의 알코올 도수와 향이 달라집니다.
5. 숙성: 증류된 고량주는 일정 기간 동안 숙성 시킵니다. 숙성 과정에서는 고량주의 맛과 향이 더욱 풍부해집니다.
6. 포장: 숙성된 고량주는 병에 담아 포장합니다.
[청주]
청주는 한국의 전통적인 발효주 중 하나로, 쌀을 주원료로 하여 만들어지고 청주는 크게 다음과 같은 종류로 나눌 수 있습니다.
1. 약주: 누룩과 쌀로 빚은 술을 발효시킨 후 맑게 거른 술로, 알코올 도수가 낮고 향이 풍부합니다.
2. 탁주: 약주를 거르지 않고 그대로 둔 것으로, 알코올 도수가 높고 색이 탁합니다.
3. 증류주: 탁주를 증류하여 만든 술로, 알코올 도수가 높습니다. 대표적인 증류주로는 소주가 있습니다.
제조 방법
1. 쌀을 깨끗이 씻어 물에 불린 후 가루로 만듭니다.
2. 가루로 만든 쌀에 누룩을 섞어 발효시킵니다.
3. 발효된 술을 거른 후 숙성시킵니다.
4. 숙성된 술을 다시 거른 후, 병에 담아 판매합니다.
특징
청주는 알코올 도수가 낮고, 향이 풍부하며, 맛이 부드럽고 깔끔합니다. 또 쌀을 주원료로 하여 만들어지기 때문에, 건강에도 좋은 것으로 알려져 있으며 한국의 전통주로 제사나 차례 등의 의식에 사용됩니다.
[소주]
소주는 한국의 대표적인 증류주 중 하나로, 다음과 같은 종류가 있습니다.
1. 희석식 소주: 현재 대중적으로 마시는 소주는 대부분 희석식 소주입니다. 알코올을 물로 희석하여 만든 술로, 가격이 저렴하고 대량 생산이 가능합니다.
2. 증류식 소주: 전통적인 방식으로 제조되는 소주로, 쌀, 보리, 고구마 등을 원료로 사용합니다. 희석식 소주에 비해 가격이 비싸고 생산량이 적습니다.
3. 과일 소주: 소주에 과일향을 첨가한 술로, 젊은 층에서 인기가 많습니다.
4. 희석식 보드카: 소주에 보드카 향을 첨가한 술입니다.
제조방법
- 희석식 소주:
1. 주정 제조: 전분을 발효시켜 만든 알코올을 농축하여 주정을 제조합니다.
2. 물 첨가: 주정에 물을 첨가하여 희석합니다.
3. 첨가물 첨가: 희석한 소주에 첨가물을 첨가하여 맛과 향을 조절합니다.
4. 여과: 소주를 여과하여 불순물을 제거합니다.
5. 병입: 소주를 병에 담아 포장합니다. - 증류식 소주:
1. 원료 처리: 쌀, 보리, 고구마 등의 원료를 깨끗이 세척하고 잘게 썰어줍니다.
2. 누룩 제조: 잘게 썬 원료에 누룩을 섞어 발효시킵니다.
3. 발효 및 증류: 발효된 술을 증류하여 소주를 만듭니다.
4. 숙성: 증류된 소주를 일정 기간 동안 숙성 시킵니다.
5. 여과: 소주를 여과하여 불순물을 제거합니다.
6. 병입: 소주를 병에 담아 포장합니다.
특징
과거에는 소주라고 하면 당연히 증류식 소주를 의미했지만 현대에 들어서는 증류식 소주와 달리 빠르게 다량으로 만들어 낼 수 있는 희석식 소주가 대중적으로 자리 잡았습니다.
1. 대중적인 술: 가격이 저렴하고 쉽게 구할 수 있어 대중적으로 소비되는 술 중 하나입니다.
2. 다양한 종류: 희석식 소주, 증류식 소주로 나뉨.
3. 알코올 도수: 일반적으로 16.9도에서 21도 사이의 높은 알코올 도수를 가지고 있습니다.
4. 깔끔한 맛: 부드럽고 깔끔한 맛과 함께 고소한 향이 느껴지며, 목 넘김이 부드럽고 깔끔합니다.
[맥주]
맥주는 곡물과 효모, 홉, 물로 만들어지는 발효주로, 세계에서 가장 오래되고 널리 마시는 술 중 하나입니다. 맥주는 효모의 종류와 발효 온도, 재료의 비율과 종류에 따라 다양한 맛과 향을 가집니다.
1. 에일(Ale) : 상면 발효 방식으로 만들어지며 과일향과 깊은 맛, 풍부한 거품이 특징입니다. 일반적으로 알코올 도수가 높습니다. 대표적인 에일 맥주로는 IPA(India Pale Ale), 스타우트(Stout), 벨지언 에일(Belgian Ale) 등이 있습니다.
2. 라거(Lager): 하면 발효 방식으로 만들어지며 깔끔하고 청량한 맛이 특징입니다. 일반적으로 알코올 도수가 낮고 대중적으로 소비되는 맥주입니다. 대표적인 라거 맥주로는 필스너(Pilsner), 둔켈(Dunkel), 슈바르츠(Schwarz) 등이 있습니다.
3. 밀맥주(Wheat Beer): 밀을 주원료로 사용하여 만들어지며 부드럽고 풍부한 맛과 향이 특징입니다. 대표적인 밀맥주로는 바이젠(Weizen), 위트 비어(Wit Beer) 등이 있습니다.
4. 흑맥주(Dark Beer): 맥아를 볶거나 태운 후에 만들어지며 색이 진하고 깊은 맛과 향이 특징입니다. 대표적인 흑맥주로는 스타우트(Stout), 포터(Porter) 등이 있습니다.
5. 크래프트 맥주(Craft Beer): 소규모 양조장에서 생산되는 수제 맥주로 다양한 맛과 향을 가지고 있습니다.
제조방법
1. 맥아 제조: 보리를 가공하여 맥아를 만듭니다. 맥아는 맥주 제조에 사용되는 핵심 원료 중 하나입니다.
2. 당화: 맥아를 물에 넣고 끓여 당화 시킵니다. 당화 과정에서는 맥아에 함유된 당분이 물에 녹아 나옵니다.
3. 발효: 당화된 액체에 효모를 넣어 발효시킵니다. 발효 과정에서는 당분이 알코올과 이산화탄소로 분해됩니다.
4. 숙성: 발효된 맥주를 일정 기간 동안 숙성 시킵니다. 숙성 과정에서는 맥주의 맛과 향이 더욱 풍부해집니다.
5. 여과: 숙성된 맥주를 여과하여 불순물을 제거합니다.
6. 병입: 여과된 맥주를 병에 담아 포장합니다.
이렇게 소주 맥주 청주 고량주의 종류 및 제조방법에 관해서 준비해서 안내했어요.
도움 되는 내용이셨길 바랍니다. 이상, 올스인포(allsinfo)였습니다.
여기부터는 영어입니다.
I will introduce it in English from here.
Hello, I'm ALLSINFO, writing on the theme of all the useful knowledge in the world, anything.
I explained the types of alcohol in the previous post, but I supplemented them and prepared the types a little deeper.
Read it and use it as an opportunity to find out that it's divided into this type.
Here we go.
[Goryang liquor]
As one of China's traditional spirits, sorghum is made as the main ingredient and there are various kinds depending on the region, and each one has different characteristics and tastes. Typical types of koryang liquor are as follows.
1.Baiju (Baekju): The most representative type of liquor produced throughout China. It is made by adding barley, rice, wheat, etc. with sorghum as the main ingredient and is high in alcohol content. It is characterized by its rich aroma and rich in taste.
2.Moutai: Goryang liquor from Mao Zedong, Guizhou Province, is called the "gukju" of China and is world-famous. It is characterized by its high alcohol content, rich in aroma, and smooth and clean taste.
3.Yangha Daegok: High volume liquor produced in Yangzhou, Jiangsu Province, has an alcohol content of 38 degrees and is characterized by soft and sweet taste.
4. Contributed liquor: Goryang liquor produced in Xi'an, Shaanxi Province, is famous for its alcohol made in the Confucius family.
5.Yantai Kaoliang liquor: Goryang liquor, produced in China's Yontae region, is popular in Korea.
Manufacturing method
1.Corn Harvesting: Harvesting sorghum used in the manufacture of high-volume liquor.
2. Processing sorghum: Clean the harvested sorghum and chop it into small pieces.
3.Make yeast: Mix chopped sorghum with yeast and ferment it. It is one of the important factors that determine the taste and aroma of high liquor.
4. Fermentation and distillation: Fermented alcohol is distilled to make high-volume liquor. The distillation process requires high temperature and pressure, and the alcohol content and aroma of high-volume liquor vary depending on the number of distillations.
5.Mature: Distilled koryangju is matured for a certain period of time. The aging process makes the taste and aroma of koryangju richer.
6.Packaging: Pack aged high volume liquor in a bottle.
[Cheongju]
Cheongju is one of the traditional fermented liquor in Korea, made with rice as the main ingredient, and Cheongju can be broadly divided into the following types.
1.Drink: It is a liquor made of yeast and rice that has been fermented and then filtered cleanly, and is low in alcohol content and rich in aroma.
2.Takju: It's left as it is without skipping, and the alcohol is high and the color is cloudy.
3. Distilled liquor: This is a liquor made by distilling takju, and it is high in alcohol content. A typical distilled liquor is soju.
a method of manufacturing
1. Wash the rice clean, soak it in water, and make it into powder.
2. It is fermented by mixing yeast with powdered rice.
3. Skip the fermented alcohol and let it mature.
4. After filtering the aged alcohol again, we sell it in a bottle.
Characteristics
Cheongju is low in alcohol content, rich in aroma, and has a soft and clean taste. It is also known to be good for health because it is made with rice as the main ingredient, and is used for rituals and rituals.
[Soju]
Soju is one of the representative spirits in Korea, and there are the following types.
1.Diluted Soju: Currently, most popular soju is diluted soju. It is an alcohol made by diluting alcohol with water, and it is inexpensive and mass-produced.
2.Distilled Soju: This traditional soju is manufactured using rice, barley, and sweet potatoes as ingredients. Compared to diluted Soju, it is more expensive and produces less.
3.Fruit Soju: This is a fruity-flavored liquor with soju, and it is popular among young people.
4.Diluted vodka: This is alcohol with vodka flavor added to soju.
Manufacturing method
Diluted Soju:
1. Liquor Manufacturing: The alcohol produced by fermenting starch is concentrated to produce Liquor.
2. Add water: Add water to alcohol and dilute it.
3.Adding additives: Add additives to diluted soju to control taste and aroma.
4.Filtration: Remove impurities by filtering soju.
5.Bottles: Pack soju in a bottle.
Distilled soju:
1. Raw material treatment: Clean and chop ingredients such as rice, barley, and sweet potatoes.
2. Manufacture of yeast: Mix chopped raw materials with yeast and ferment them.
3. Fermentation and distillation: The fermented liquor is distilled to make soju.
4. Mature: Let the distilled soju mature for a certain period of time.
5.Filtration: Remove impurities by filtering soju.
6.Bottles: Pack soju in a bottle.
Characteristics
In the past, soju meant distilled soju, of course, but unlike distilled soju in modern times, diluted soju that can be quickly made in large quantities has become popular.
1. Popular Liquor: One of the popular alcohols consumed because it is affordable and readily available.
2. Different types: diluted soju, distilled soju.
3. Alcohol content: It typically has a high alcohol content between 16.9 and 21 degrees.
4. Neat Taste: Smooth and clean, with a savory scent, and smooth and clean throat.
[Beer]
Beer is a fermented liquor made of grains, yeast, hops, and water, which is one of the oldest and most widely consumed alcoholic beverages in the world. Beer has various tastes and scents depending on the type of yeast, the fermentation temperature, and the proportion and type of ingredients.
1. Ale: Made with a top fermentation method, it features a fruity scent, deep taste, and rich foam. Typically, it is high in alcohol content. Typical ale beers include IPA (India Pale Ale), Stout, and Belgian Ale.
2.Lager: It is made by fermentation and features a clean and refreshing taste. It is typically low in alcohol content and is a popular beer consumed. Typical Lager beers include Pilsner, Dunkel, and Schwarz.
3. Wheat beer: It is made using wheat as the main ingredient and features a smooth and rich taste and aroma. Typical wheat beers include Weizen, Wit Beer, and more.
4. Dark Beer: Made after roasting or burning malt, it is characterized by a deep, deep taste and aroma. Typical black beers include Stout, Porter, and more.
5.Craft Beer: Craft beer produced in small breweries, with a variety of flavors and scents.
Manufacturing method
1. Malt Manufacturing: Barley is processed to make malt. Malt is one of the key ingredients used in beer making.
2. Saccharification: Boil malt in water to saccharify it. In the saccharification process, the sugar in malt is dissolved in water.
3. Fermentation: To ferment by adding yeast to a saccharified liquid. In the process of fermentation, sugar is broken down into alcohol and carbon dioxide.
4. Aging: Fermented beer is aged for a certain period of time. The aging process makes the beer richer in taste and aroma.
5. Filtration: Filters aged beer to remove impurities.
6. Bottles: Pack filtered beer in a bottle.
In this way, I prepared and guided you on the types and manufacturing methods of soju beer, Cheongju Goryangju.
I hope that was helpful. So far, that was allsinfo.
